Différence principale - Glucides simples vs complexes

Les glucides simples et complexes sont les deux formes de glucides consommées par les animaux. Les glucides sont également appelés amidon ou sucres. Les glucides sont une molécule biologique composée d'atomes de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O), avec un rapport atome d'hydrogène sur oxygène de 2:1. Les différence principale entre les glucides simples et complexes est que les glucides simples sont rapidement digérés et absorbés par l'organisme alors que les glucides complexes mettent du temps à être digérés. Un homme adulte devrait consommer moins de 70 g de sucres par jour et une femme adulte devrait consommer moins de 50 g de sucres par jour.

Domaines clés couverts

1. Que sont les glucides simples - Définition, digestion, absorption 2. Que sont les glucides complexes - Définition, digestion, absorption 3. Quelles sont les similitudes entre les glucides simples et complexes – Aperçu des caractéristiques communes 4. Quelle est la différence entre les glucides simples et complexes – Comparaison des principales différences

Termes clés: taux de sucre dans le sang, glucides complexes, digestion, disaccharides, monosaccharides, polysaccharides, glucides simples

Que sont les glucides simples

Les glucides simples sont des glucides qui contiennent des unités monosaccharidiques simples. On les trouve dans des sources alimentaires naturelles telles que le lait, les fruits et les légumes. Les sucres simples donnent aux aliments un goût sucré. Les niveaux de glucose dans le sang sont élevés par les sucres simples car ils sont faciles à digérer et sont facilement absorbés.

Figure 1: Lait

Les monosaccharides et les disaccharides sont deux types de glucides simples. Les monosaccharides comprennent le glucose, le galactose et le fructose. Le glucose est un sucre simple qui circule dans le sang des animaux. Le glucose est produit par les plantes lors de la photosynthèse. Le galactose est présent dans le lait sous forme de lactose. Le galactose est moins sucré que le glucose et le fructose. Le fructose est le sucre des fruits et se trouve principalement dans les plantes. Une molécule de glucose est montrée dans Figure 2.

Figure 2: Glycémie

Les disaccharides comprennent le saccharose, le lactose et le maltose. Une molécule de saccharose est composée de molécules de glucose et de fructose. Le saccharose est le composé organique qui est transporté par le phloème. Le lactose est composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose. Le maltose est composé de deux molécules de glucose. Il est produit lors de la dégradation de l'amidon par l'amylase.

Que sont les glucides complexes

Les glucides complexes sont des polysaccharides composés de centaines ou de milliers d'unités monosaccharides. Ils sont aussi appelés polysaccharides. Les glucides complexes sont digérés plus lentement et prennent du temps à être absorbés par le corps. Les légumes verts, les féculents comme les pommes de terre et le maïs, les pois, les lentilles, les haricots, les grains entiers et les aliments produits à partir de grains entiers sont composés de glucides complexes. Certaines sources de glucides complexes sont illustrées à la figure 3.

Figure 3: Glucides complexes

Habituellement, les aliments à base de grains entiers augmentent le taux de sucre dans le sang plus lentement que les glucides simples. Cependant, des niveaux plus élevés de polysaccharides peuvent augmenter considérablement la glycémie.

Similitudes entre les glucides simples et complexes

Différence entre les glucides simples et complexes

Définition

Glucides simples: Les glucides simples font référence aux glucides qui contiennent des unités monosaccharidiques simples.

Glucides complexes: Les glucides complexes font référence à un polysaccharide composé de centaines ou de milliers d'unités monosaccharidiques.

Digestion

Glucides simples: Les glucides simples sont faciles à digérer.

Glucides complexes: Les glucides complexes mettent du temps à être digérés.

Les types

Glucides simples: Les monosaccharides et les disaccharides sont des types de glucides simples.

Glucides complexes: Les polysaccharides tels que l'amidon sont des glucides complexes.

Douceur

Glucides simples: Les glucides simples contiennent de la douceur.

Glucides complexes: Les glucides complexes sont moins sucrés que les glucides simples.

Taux de glycémie

Glucides simples: Les glucides simples augmentent rapidement la glycémie.

Glucides complexes: Les glucides complexes augmentent lentement la glycémie.

Conclusion

Les glucides simples et complexes sont les deux formes de glucides consommables par les animaux. Les glucides simples sont des monosaccharides et des disaccharides. Les glucides complexes sont des polysaccharides tels que l'amidon. Les glucides simples sont facilement digestibles et absorbables par l'organisme. Mais, les glucides complexes prennent du temps pour la digestion. Par conséquent, la principale différence entre les glucides simples et complexes est leur complexité.

Référence:

1. « Que sont les glucides simples et sains ? » Alimentation saine | Porte SF, disponible ici. 2. Hultin, Gingembre. "Un guide complet sur les glucides complexes." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 octobre 2017, disponible ici.

Image de courtoisie:

1. « 1887234 » (domaine public) via Pixabay 2. « Glucose-2D-squelettique » (domaine public) via Commons Wikimedia 3. « Pain et céréales » publié par le National Cancer Institute - National Institutes of Health (domaine public) via Wikimedia Commons