Différence principale - Pyruvate vs acide pyruvique

Les termes pyruvate et acide pyruvique peuvent être utilisés de manière interchangeable puisque le pyruvate est la base conjuguée de l'acide pyruvique. Mais ils sont différents les uns des autres à plusieurs égards. Les groupes fonctionnels présents dans l'acide pyruvique sont un groupe cétone et un groupe carboxylique. Dans le pyruvate, le groupe carboxylique n'a pas d'atome d'hydrogène tandis que le reste de la molécule est similaire à la structure de l'acide pyruvique. Par conséquent, le pyruvate contient un groupe carboxylate et l'acide pyruvique contient un groupe carboxylique. La principale différence entre le pyruvate et l'acide pyruvique est que le pyruvate est un anion alors que l'acide pyruvique est une molécule neutre.

Domaines clés couverts

1. Qu'est-ce que le pyruvate - Définition, propriétés chimiques 2. Qu'est-ce que l'acide pyruvique - Définition, propriétés chimiques 3. Quelle est la différence entre le pyruvate et l'acide pyruvique – Comparaison des principales différences

Termes clés: anion, groupe carboxylique, groupe cétone, pyruvate, acide pyruvique

Qu'est-ce que le pyruvate

Le pyruvate est la base conjuguée de l'acide pyruvique. Il est formé en libérant l'atome d'hydrogène (H) du groupe acide carboxylique (-COOH). Par conséquent, le pyruvate est un anion. La formule générale du pyruvate est C₃H₃O₃^– et la masse molaire de ce composé est de 87,054 g/mol. Le nom IUPAC du pyruvate est 2-oxopropanoate.

Figure 1: Structure chimique du pyruvate

L'atome d'hydrogène du groupe carboxylique de l'acide pyruvique s'est dissocié ou libéré pour former du pyruvate. Cette libération entraîne une charge négative sur l'atome d'oxygène auquel l'hydrogène était auparavant lié.

Le pyruvate est un intermédiaire formé lors du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. C'est le produit final de la glycolyse où le glucose est converti en pyruvate. Mais le pyruvate est considéré comme un intermédiaire puisqu'il est converti en acétyl CoA après la formation de pyruvate à partir de la glycolyse et entre dans le cycle de Krebs pour donner de l'ATP.

Qu'est-ce que l'acide pyruvique

L'acide pyruvique est un acide organique qui joue un rôle important dans le métabolisme humain. La formule chimique de l'acide pyruvique est C₃H₄O_3, et la masse molaire de cet acide est de 88,06 g/mol. Le nom IUPAC de l'acide pyruvique est l'acide 2-oxopropanoïque.

Figure 2: Structure chimique de l'acide pyruvique

L'acide pyruvique a deux groupes fonctionnels: un groupe cétone et un groupe carboxylique. Ce composé est un liquide à température et pression ambiantes. Le point de fusion de l'acide pyruvique est de 13,8 °C et le point d'ébullition est de 54 °C. La dissociation ou la libération de l'atome d'hydrogène du groupe carboxylique de l'acide pyruvique forme l'anion pyruvate.

L'acide pyruvique est un liquide incolore et a une odeur similaire à l'acide acétique (l'odeur du vinaigre). Étant donné que les molécules d'acide pyruvique sont capables de former des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau, ce liquide est miscible à l'eau.

L'acide pyruvique est produit par glycolyse sous forme de pyruvate. L'acide pyruvique est converti en pyruvate, la base conjuguée de l'acide pyruvique, aux niveaux de pH du corps humain. L'acide pyruvique peut être reconverti en glucides via la néoglucogenèse. Par conséquent, l'acide pyruvique est un élément clé de nombreuses voies biochimiques importantes.

Différence entre le pyruvate et l'acide pyruvique

Définition

Pyruvate: Le pyruvate est la base conjuguée de l'acide pyruvique.

Acide pyruvique: L'acide pyruvique est un acide organique qui joue un rôle important dans le métabolisme humain.

Formule chimique

Pyruvate: La formule chimique du pyruvate est C₃H₃O₃^–.

Acide pyruvique: La formule chimique de l'acide pyruvique est C₃H₄O₃.

Masse molaire

Pyruvate: La masse molaire du pyruvate est de 87,054 g/mol.

Acide pyruvique: La masse molaire de l'acide pyruvique est de 88,06 g/mol.

Nombre d'atomes d'hydrogène

Pyruvate: Le pyruvate a 3 atomes d'hydrogène.

Acide pyruvique: L'acide pyruvique a 4 atomes d'hydrogène.

Nature du composé

Pyruvate: Le pyruvate est un anion.

Acide pyruvique: L'acide pyruvique est un acide organique.

Charge électrique

Pyruvate: Le pyruvate a une charge négative.

Acide pyruvique: L'acide pyruvique est chargé de manière neutre.

Capacité de libération de protons

Pyruvate: Le pyruvate ne peut pas libérer de protons.

Acide pyruvique: L'acide pyruvique peut libérer un proton.

Stabilité

Pyruvate: Le pyruvate est plus stable à la valeur du pH du corps humain.

Acide pyruvique: L'acide pyruvique est moins stable à la valeur du pH du corps humain et a tendance à se convertir en pyruvate.

Conclusion

Le pyruvate est la base conjuguée de l'acide pyruvique. Le pyruvate se forme lorsque l'acide pyruvique perd un atome d'hydrogène. Mais, les deux termes sont utilisés de manière interchangeable. Acide pyruvique au pH du corps humain sous forme de pyruvate. le différence principale entre le pyruvate et l'acide pyruvique est que le pyruvate est un anion alors que l'acide pyruvique est une molécule neutre.

Référence:

1. "Pyruvate". Centre national d'information sur la biotechnologie. Base de données des composés PubChem, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, disponible ici.2. "Acide pyruvique." Wikipédia, Wikimedia Foundation, 18 décembre 2017, disponible ici.3. « Les derniers développements de la science biologique. » Blog de biologie en ligne, disponible ici.

Image de courtoisie:

1. «Acide pyruvique» de Lukáš Mižoch - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia