Différence principale - phospholipide vs triglycéride

Les phospholipides et les triglycérides sont des molécules importantes trouvées dans les systèmes biologiques. Ce sont deux des trois types de lipides présents dans la nature. L'autre type de lipides sont les stérols. Ces types sont différents les uns des autres en fonction de leur structure chimique. Cependant, les phospholipides et les triglycérides se trouvent en grande quantité dans notre corps alors que la quantité de stérols présents est très inférieure. Il existe une légère différence entre les phospholipides et les triglycérides dans leur structure chimique. La principale différence entre les structures des phospholipides et des triglycérides est qu'une molécule de phospholipide est composée d'un squelette de glycérol attaché à deux acides gras et à un groupe phosphate alors que le triglycéride est composé de trois groupes d'acides gras.

Domaines clés couverts

1. Qu'est-ce que le phospholipide - Définition, occurrence et fonctions 2. Qu'est-ce que le triglycéride - Définition, occurrence et fonctions 3. Quelles sont les similitudes entre les phospholipides et les triglycérides – Aperçu des caractéristiques communes 4. Quelle est la différence entre les phospholipides et les triglycérides – Comparaison des principales différences

Mots-clés: acides gras, glycérol, hydrophile, hydrophobe, phospholipides, stérols, triglycérides

Qu'est-ce que le phospholipide

Le phospholipide est un type de lipide composé d'un groupe phosphate attaché à un squelette de glycérol. Une molécule de phospholipide est composée d'un squelette de glycérol attaché à deux groupes d'acides gras avec un groupe phosphate. La structure du phospholipide est décrite comme ayant une tête hydrophile et une queue hydrophobe. C'est ce qu'on appelle le caractère amphiphile des phospholipides. La tête hydrophile de la molécule de phospholipide est composée d'un groupe phosphate et d'un squelette glycérol. La queue hydrophobe de la molécule de phospholipide est composée de deux chaînes d'acides gras. Ces chaînes d'acides gras sont des acides gras à longue chaîne. Ils repoussent l'eau. Par conséquent, ils sont considérés comme une partie hydrophobe de la molécule de phospholipide.

Figure 1: Structure de la molécule de phospholipide

Les phospholipides se trouvent principalement dans la structure des membranes cellulaires des organismes. Il se présente sous la forme d'une bicouche où deux couches phospholipidiques sont présentes. Ici, la tête hydrophile forme la surface de la bicouche. Les queues hydrophobes sont au milieu de la bicouche.

Les phospholipides ont des fonctions très importantes. Ils sont le principal composant structurel de la membrane cellulaire. Les phospholipides aident à maintenir les composants cellulaires à l'intérieur du cytoplasme et à réguler l'échange de certains composants de la cellule avec l'environnement.

Les sources de phospholipides comprennent les graines de soja, le colza, les œufs de poule, l'huile de tournesol, etc. Les phospholipides aident les huiles à former des colloïdes avec l'eau. Par conséquent, les phospholipides sont utilisés comme émulsifiants dans la technologie alimentaire.

Qu'est-ce que le triglycéride

Le triglycéride est un type de lipide composé d'un squelette de glycérol attaché à trois chaînes d'acides gras. Le nom de triglycéride est donné en raison de la présence de ces trois chaînes d'acides gras. Lorsque l'on considère la structure chimique d'un triglycéride, il peut être reconnu comme un composé ester. Ceci est dû à la présence de la liaison -COOC-. Ici, une molécule de glycérol réagit avec trois molécules d'alcool pour former un triglycéride. Une molécule de glycérol a trois groupes carboxyliques. Ces groupes carboxyliques sont attachés aux trois groupes alcool, libérant une molécule d'eau pour chaque liaison. Par conséquent, trois molécules d'eau sont libérées lorsqu'un triglycéride est formé.

Les triglycérides sont le principal composant des graisses animales et végétales. Par conséquent, on l'appelle graisse de stockage. Les triglycérides peuvent être trouvés sous forme saturée ou sous forme insaturée. Cette insaturation est due à la présence de doubles liaisons dans les molécules d'acides gras. Les trois groupes d'acides gras peuvent être identiques ou différents. Ainsi, selon le type d'acide gras présent dans le triglycéride, les propriétés sont différentes d'un triglycéride à l'autre. De plus, ces triglycérides peuvent être monoinsaturés ou polyinsaturés selon le nombre de doubles liaisons présentes dans le triglycéride.

Figure 2: Une molécule de triglycérides insaturés

Étant donné que les triglycérides sont des graisses de stockage dans notre corps, ils peuvent nous fournir l'énergie dont nous avons besoin lorsqu'il n'y a pas assez de calories dans notre corps. De plus, les triglycérides sont utiles pour l'absorption de certains nutriments liposolubles.

Similitudes entre les phospholipides et les triglycérides

Différence entre les phospholipides et les triglycérides

Définition

Phospholipide: Le phospholipide est un lipide composé d'un groupe phosphate attaché à un squelette de glycérol.

Triglycéride: Le triglycéride est un lipide composé d'un squelette de glycérol attaché à trois chaînes d'acides gras.

Nombre de chaînes d'acides gras

Phospholipide: Les phospholipides sont composés de deux chaînes d'acides gras.

Triglycéride: Les triglycérides sont composés de trois chaînes d'acides gras.

Présence du groupe phosphate

Phospholipide: Les phospholipides sont composés d'un groupe phosphate attaché au squelette du glycérol.

Triglycéride: Les triglycérides n'ont pas de groupes phosphate attachés au squelette du glycérol.

Les fonctions

Phospholipide: Les phospholipides constituent la membrane cellulaire des cellules.

Triglycéride: Les triglycérides agissent comme le stockage des graisses dans notre corps.

Formation

Phospholipide: Dans la formation d'une molécule de phospholipide, deux molécules d'eau sont libérées en tant que sous-produits de chaque molécule de phospholipide.

Triglycéride: Dans la formation d'une molécule de triglycéride, trois molécules d'eau sont libérées en tant que sous-produits de chaque molécule de triglycéride.

Conclusion

les phospholipides et les triglycérides sont deux types de molécules lipidiques. Ils sont composés d'un squelette de glycérol attaché à des chaînes d'acides gras. Ces chaînes d'acides gras sont de longues chaînes et sont hydrophobes. Bien que ces molécules semblent similaires, il existe une différence entre les phospholipides et les triglycérides dans leur structure et leur fonction dans notre corps.

Les références:

1. Bailey, Régina. « Comment les phospholipides aident-ils à maintenir une cellule ensemble ? » ThoughtCo, disponible ici. Consulté le 11 septembre 2017.2. « Qu'est-ce qu'un phospholipide ? – Structure, fonctions et composition. Study.com, disponible ici. Consulté le 11 septembre 2017.3. "Triglycéride." Wikipédia, Wikimedia Foundation, 2 septembre 2017, disponible ici. Consulté le 11 septembre 2017.

Image de courtoisie:

1. «Structure chimique des phospholipides» de Veggiesaur - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. «Formule abrégée des triglycérides gras» de Wolfgang Schaefer - auteur (domaine public) via Commons Wikimedia