Les différence principale entre les peptides et les peptones est que les peptides sont de courtes chaînes d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques alors que les peptones sont une classe de peptides, résultat de la protéolyse du lait ou de la viande animale. Les peptides sont un mélange de dipeptides, de tripeptides, de tétrapeptides, etc. Cependant, les peptones contiennent des graisses, des sels, des métaux, des vitamines, etc. De plus, les peptides servent d'hormones, de neuropeptides, d'alcaloïdes, d'antibiotiques et de molécules structurelles. Mais, les peptones servent de source d'azote et de carbone.

Les peptides et les peptones sont deux types de molécules qui émergent à la suite de l'hydrolyse de protéines. Les deux sont constitués d'acides aminés. Les éléments de base des deux sont le carbone, l'oxygène, l'hydrogène, l'azote et le soufre.

Domaines clés couverts

1. Que sont les peptides - Définition, structure, importance 2. Que sont les peptones - Définition, structure, importance 3. Quelles sont les similitudes entre les peptides et les peptones – Aperçu des caractéristiques communes 4. Quelle est la différence entre les peptides et les peptones – Comparaison des principales différences

Termes clés: acides aminés, liaisons peptidiques, peptides, peptones, protéines

Que sont les peptides

Les peptides sont des composés avec deux ou plusieurs acides aminés liés dans une chaîne; le groupe carboxyle de chaque acide est lié au groupe amino du suivant par une liaison du type -OC-NH-. Ce type de liaison est appelé liaisons peptidiques. En fait, les protéines sont des polypeptides. Les cinq classes de peptides sont les peptides du lait, les peptides ribosomiques, les peptides non ribosomiques, les peptones et les fragments peptidiques.

1. Peptides de lait – Formés à partir de protéines de lait, de caséine.
2. Peptides ribosomiques – Formé à partir de la digestion protéolytique de polypeptides synthétisés lors de la traduction de l'ARNm
3. Protéines non ribosomiques – Assemblées par les enzymes, mais pas à partir de la traduction d'ARNm (ex: Glutathion)
4. Peptones – Formées à partir de la digestion protéolytique du lait animal ou de la viande
5. Fragments peptidiques – Fragments de protéines utilisés dans l'identification ou la quantification de la source de protéines

   

   Figure 1: Tétrapeptide

Les peptides sont des molécules fonctionnelles dans le corps qui servent d'hormones, de neuropeptides, d'alcaloïdes et d'antibiotiques. Ils servent également de molécules structurelles dans la cellule.

Que sont les peptones

Les peptones font référence aux protéines solubles formées au début de la dégradation des protéines pendant la digestion. Les enzymes digestives du suc gastrique et pancréatique sont responsables de la décomposition des protéines en peptones. Les peptones sont synthétisées chimiquement en faisant bouillir une source de protéines avec de l'eau et des acides dilués. Les trois types de peptones pures sont l'amphopeptone, l'antipeptone et l'hémipeptone.

Figure 2: Plaque de gélose avec tryptone

Les peptones sont un ingrédient des milieux nutritifs utilisés pour les bactéries et les champignons. La tryptone est une telle peptone couramment utilisée en biologie moléculaire. Il est formé par la digestion de la caséine.

Similitudes entre les peptides et les peptones

Différence entre les peptides et les peptones

Définition

Peptide: Composés avec deux ou plusieurs acides aminés liés dans une chaîne, le groupe carboxyle de chaque acide étant lié au groupe amino du suivant par une liaison du type -OC-NH-

Peptones: Protéines solubles formées au début de la dégradation des protéines pendant la digestion.

Importance

Peptide: Chaînes courtes d'acides aminés

Peptones: Une classe de peptides

Dérivé de

Peptide: Il existe plusieurs classes de peptides en fonction de leur mode de production

Peptones: Protéolyse du lait animal ou de la viande

Composition

Peptide: Dipeptides, tripeptides, tétrapeptides, etc.

Peptones: En plus des petits peptides contiennent des graisses, des sels, des métaux, des vitamines, etc.

Les types

Peptide: Les cinq classes de peptides sont les peptides du lait, les peptides ribosomiques, les peptides non ribosomiques, les peptones et les fragments peptidiques

Peptones: Les trois types de peptones pures sont l'amphopeptone, l'antipeptone et l'hémipeptone

Importance

Peptide: Servir d'hormones, de neuropeptides, d'alcaloïdes, d'antibiotiques et de molécules structurelles

Peptones: Utilisé dans les milieux nutritifs pour la croissance des bactéries et des champignons

Conclusion

Les peptides sont de courtes chaînes d'acides aminés, tandis que les peptones sont une classe de peptides constitués de la protéolyse du lait ou de la viande d'origine animale. Les peptides et les peptones sont le résultat de l'hydrolyse des protéines. La principale différence entre les peptides et les peptones réside dans la formation et la composition.

Référence:

1. "Peptide". Nature News, Nature Publishing Group, disponible ici2. "Peptone." Dictionnaire fin, disponible ici

Image de courtoisie:

1. «Formules structurelles tétrapeptides» par Ipatrol - Travail personnel (CC0) via Commons Wikimedia2. «Souche BR816 de Rhizobium tropici sur gélose TY» Par Ninjatacoshell - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia