Différence principale - Oligosaccharides vs Polysaccharides

Les oligosaccharides et les polysaccharides sont des glucides. Ces glucides jouent un rôle majeur dans la nutrition et agissent comme des composants structurels des organismes vivants. Les oligosaccharides et les polysaccharides sont constitués de molécules de sucre simples appelées monosaccharides. La principale différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides est que les oligosaccharides sont constitués d'un petit nombre de monosaccharides alors que les polysaccharides sont constitués d'un grand nombre de monosaccharides.

Domaines clés couverts

1. Que sont les oligosaccharides - Définition, propriétés, exemples 2. Que sont les polysaccharides - Définition, propriétés, exemples 3. Quelles sont les similitudes entre les oligosaccharides et les polysaccharides – Aperçu des caractéristiques communes 4. Quelle est la différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides – Comparaison des principales différences

Termes clés: glucides, CH₂O, formule empirique, liaison glycosidique, monosaccharides, oligosaccharides, polysaccharides

Que sont les oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des glucides composés d'un petit nombre d'unités monosaccharides. Un monosaccharide est un sucre simple, de formule empirique CH₂O. Le nombre de monosaccharides présents dans un oligosaccharide varie de 3 à 6. Dans de rares occasions, des oligosaccharides ayant environ 10 monosaccharides sont également trouvés. La liaison entre deux monosaccharides s'appelle un liaison glycosidique. C'est une liaison covalente qui s'est formée par une réaction de condensation. Cette liaison se produit entre un atome de carbone d'une molécule de sucre et l'atome d'oxygène du groupe hydroxyle (-OH) d'une autre molécule de sucre. Cette polymérisation par condensation donne une molécule d'eau (H₂O) pour chaque liaison glycosidique, en tant que sous-produit.

Les oligosaccharides sont des glucides hydrosolubles car leur structure n'est pas très complexe. Les oligosaccharides au goût sont des sucres et ont un goût sucré. La plupart des oligosaccharides agissent comme des molécules de transport, mais ce ne sont pas des molécules de stockage.

Figure 1: Structure du raffinose

Exemples d'oligosaccharides

Oligosaccharide	Nombre de monosaccharides	Types de monosaccharides	Occurrence
Raffinose	Trois	Glucose, Galactose, Fructose	Légumes et grains entiers
Stachyose	Quatre	Glucose, deux galactose, fructose	Des légumes

Que sont les polysaccharides

Les polysaccharides sont de grosses molécules composées d'un grand nombre de monosaccharides. Ces monosaccharides sont liés par des liaisons glycosidiques. Typiquement, un polysaccharide est composé d'environ 200 monosaccharides. Ces monosaccharides sont connectés les uns aux autres soit sous forme de chaîne linéaire, soit sous forme de structure ramifiée. La formation d'un polysaccharide se produit par polymérisation par condensation.

La plupart des polysaccharides agissent comme des glucides structurels et des glucides de stockage d'énergie. Par conséquent, la cellulose est la molécule organique la plus abondante sur terre. Les polysaccharides n'ont pas un goût sucré et sont des molécules non réductrices. Presque tous les polysaccharides sont insolubles dans l'eau.

Figure 2: Structure complexe du glycogène

Exemples de polysaccharides

Polysaccharide	Types de monosaccharides présents	Les usages
Amidon	Glucose	Stockage d'énergie dans les plantes
Glycogène	Glucose	Stockage d'énergie chez les animaux
Cellulose	Glucose	Composant structurel de la paroi cellulaire végétale

Similitudes entre les oligosaccharides et les polysaccharides

Différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides

Définition

Oligosaccharides: Les oligosaccharides sont des glucides composés d'un petit nombre d'unités monosaccharides.

Polysaccharides: Les polysaccharides sont de grosses molécules composées d'un grand nombre de monosaccharides.

Nombre de monosaccharides

Oligosaccharides: Les oligosaccharides sont composés de 2 à 6 (rarement 10) monosaccharides.

Polysaccharides: Les polysaccharides sont composés d'environ 200 monosaccharides.

Fonction

Oligosaccharides: Les oligosaccharides agissent comme des molécules de transport.

Polysaccharides: Les polysaccharides agissent comme des molécules structurelles ou de stockage d'énergie.

Solubilité dans l'eau

Oligosaccharides: Les oligosaccharides sont solubles dans l'eau.

Polysaccharides: Les polysaccharides sont insolubles dans l'eau.

Goût

Oligosaccharides: Les oligosaccharides ont un goût sucré.

Polysaccharides: Les polysaccharides n'ont pas un goût sucré.

Conclusion

Bien que les oligosaccharides et les polysaccharides appartiennent à la même catégorie de glucides, ils présentent certaines caractéristiques distinctes. La principale différence entre les oligosaccharides et les polysaccharides est leur composition; les oligosaccharides sont constitués d'un petit nombre de monosaccharides alors que les polysaccharides sont constitués d'un grand nombre de monosaccharides.

Image de courtoisie:

1. "Raffinose" Par Yikrazuul - Propre travail; ISBN 978-3540737322, S. 390, domaine public) via Commons Wikimedia2. « Structure du glycogène » – « Galerie médicale de Mikael Häggström 2014 ». WikiJournal de médecine 1 (2). DOI: 10.15347/wjm/2014.008. ISSN 2002-4436. (Domaine public) via Commons Wikimedia

Les références:

1. "Polysaccharides." Study.com. Study.com, s.d. La toile. Disponible ici. 29 juin 2017. 2. "Oligosaccharides." Chimie LibreTexts. Libretexts, 11 mars 2017. Web. Disponible ici. 29 juin 2017.