Les différence principale acides gras monoinsaturés et polyinsaturés est que les acides gras monoinsaturés ne contiennent qu'une double liaison dans la chaîne hydrocarbonée, tandis que les acides gras polyinsaturés contiennent plus d'une double liaison dans la chaîne hydrocarbonée. De plus, les acides gras monoinsaturés abaissent le cholestérol LDL et le cholestérol total et augmentent la production de cholestérol HDL, tandis que les acides gras polyinsaturés réduisent les taux de cholestérol sérique et la production de cholestérol LDL et HDL.

Les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sont les deux types d'acides gras insaturés avec des doubles liaisons dans la chaîne des acides gras.

Doubles liaisons, acides gras essentiels, HDL, LDL, acides gras monoinsaturés, acides gras polyinsaturés, acides gras insaturés

Qu'est-ce que l'acide gras monoinsaturé

Les acides gras monoinsaturés (AGMI) sont l'un des deux types d'acides gras insaturés avec une simple double liaison dans la chaîne hydrocarbonée. Cependant, toutes les autres liaisons de la chaîne hydrocarbonée sont des liaisons simples. En général, ils se trouvent dans les huiles végétales, y compris l'huile d'olive, de sésame et de canola, le beurre d'arachide, les noix, comme les arachides et les noix de cajou, les avocats, les olives, les graines de sésame et les tartinades saines étiquetées « haute teneur en acide oléique ».

Figure 1: Acide oléique

De plus, les acides gras monoinsaturés les plus courants sont l'acide palmitoléique (16:1 n-7), l'acide cis-vaccénique (18:1 n-7) et l'acide oléique (18:1 n-9). Ici, l'acide palmitoléique contient des chaînes hydrocarbonées à 16 carbones. En outre, sa double liaison se produit à neuf carbones du groupe carboxylique. D'autre part, l'acide cis-vaccénique contient 18 carbones dans la chaîne hydrocarbonée. L'acide oléique contient également 18 carbones dans sa chaîne hydrocarbonée. La double liaison de ces deux derniers acides gras monoinsaturés se trouve également à neuf carbones du groupe carboxylique.

Que sont les acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont le deuxième groupe d'acides gras insaturés avec plus d'une double liaison. Avec les acides gras monoinsaturés, ces acides gras aident à réduire le mauvais cholestérol ou le LDL dans le sang. En général, les acides gras polyinsaturés sont présents dans les noix, les graines, le poisson, les huiles de graines et les huîtres.

Figure 2: Acide linoléique

Similitudes entre les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés

Différence entre les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés

Définition

Les acides gras monoinsaturés font référence aux acides gras qui ont une double liaison dans la chaîne d'acides gras, tous les atomes de carbone restants étant à liaison simple. En revanche, les acides gras polyinsaturés se réfèrent aux acides gras avec des chaînes hydrocarbonées constitutives, possédant deux ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.

Nombre de doubles obligations

Le nombre de doubles liaisons est la principale différence entre les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras monoinsaturés contiennent une seule double liaison dans la chaîne hydrocarbonée, tandis que les acides gras polyinsaturés contiennent plus d'une double liaison dans la chaîne hydrocarbonée.

Trouvé dans

Les acides gras monoinsaturés sont présents dans les huiles d'olive, de sésame et de canola, tandis que les acides gras polyinsaturés sont présents dans les huiles de tournesol, de carthame et de maïs.

Point de fusion

Importance

En outre, les acides gras monoinsaturés abaissent le cholestérol LDL et le cholestérol total et augmentent la production de cholestérol HDL tandis que les acides gras polyinsaturés réduisent les taux de cholestérol sérique et la production de cholestérol LDL et HDL. C'est donc la différence fonctionnelle entre les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Exemples

L'acide palmitoléique, l'acide oléique et l'acide cis-vaccénique sont des exemples d'acides gras monoinsaturés, tandis que les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6 sont des exemples d'acides gras polyinsaturés.

Conclusion

Les acides gras monoinsaturés sont les acides gras insaturés avec une simple double liaison dans la chaîne hydrocarbonée. D'autre part, les acides gras polyinsaturés sont les acides gras insaturés avec plus d'une double liaison dans la chaîne hydrocarbonée. Les deux types d'acides gras sont importants pour améliorer les taux de cholestérol dans le sang en abaissant les taux de cholestérol LDL. Par conséquent, les deux sont bénéfiques pour réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Cependant, la principale différence entre les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés est le nombre de doubles liaisons dans la chaîne hydrocarbonée.

Les références:

1. D'Souza, Gillian. " Graisses saturées vs graisses insaturées: laquelle est la meilleure pour vous ? " Medical News Today, MediLexicon International, disponible ici.

Image de courtoisie:

1. «Oléique-acide-squelettique» (domaine public) via Commons Wikimedia 2. «Acide linoléique» par Edgar181 - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia