Les différence principale entre le lactose et les produits laitiers est que le Le lactose est un disaccharide inclus dans le lait, tandis que les produits laitiers désignent les produits composés de lait. De plus, le glucose et le galactose sont les deux monosaccharides du lactose, tandis que les deux principaux types de protéines des produits laitiers sont la caséine et le lactosérum.

Le lactose et les produits laitiers sont deux composants d'une alimentation saine. Il est important de noter que l'absence d'enzyme lactase, qui digère le lactose dans l'organisme, provoque une intolérance au lactose tandis qu'une réponse immunitaire anormale aux protéines des produits laitiers provoque une allergie au lait.

Caséine, Produits laitiers, Disaccharide, Lactose, Intolérance au lactose, Allergie au lait, Lactosérum

Qu'est-ce que le lactose

Le lactose est le principal sucre présent dans le lait des mammifères fourni aux nouveau-nés. Environ 2-8% du lait contient du lactose en poids. C'est un disaccharide composé de deux monosaccharides: le glucose et le galactose. La lactase est l'enzyme responsable de la rupture de la liaison glycosidique -1→4 entre les deux monosaccharides. Le glucose et le galactose sont tous deux des hexoses utilisés dans diverses voies métaboliques du corps, y compris la production d'énergie.

Figure 1: Lactose

Le lactose joue un rôle important dans l'absorption du calcium, du cuivre, du zinc et du phosphore. Le lactose non digéré est utilisé par le microbiote intestinal. Le lactose favorise la croissance des bifidobactéries dans le tractus gastro-intestinal. D'autre part, le lactose est l'une des principales sources de galactose, qui joue un rôle dans le développement du cerveau et du système nerveux.

Cependant, 65% de la population humaine ne peut pas digérer le lactose en raison de l'absence de l'enzyme lactase. Les symptômes de l'intolérance au lactose comprennent des douleurs à l'estomac, des gaz et des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.

Qu'est-ce que le lait

Le journal fait référence aux produits composés de lait de mammifère. Certains produits laitiers comprennent le beurre, le fromage, le yogourt, la crème glacée, le lait, etc. Ils sont importants pour la construction d'os sains et d'un poids santé. Ils favorisent la santé des dents et réduisent le risque de maladie des gencives. Les deux principaux types de protéines qu'ils contiennent sont la caséine et le lactosérum. La composition en acides aminés de la caséine est bonne pour la croissance et le développement des jeunes. Les deux principaux types de protéines de lactosérum sont la -lactoglobuline et l'a-lactalbumine. La principale forme de glucides dans les produits laitiers est le lactose. En dehors de cela, les produits laitiers sont riches en calcium, en vitamines D et A, en magnésium et en zinc. Le calcium joue un rôle majeur dans la formation des os et la coagulation du sang.

Figure 2: Produits laitiers

Les principaux problèmes avec les produits laitiers sont l'intolérance au lactose et l'allergie au lait. Les symptômes courants de l'allergie au lait comprennent des problèmes digestifs, notamment des ballonnements et de la diarrhée. L'anaphylaxie est une maladie potentiellement mortelle de l'allergie au lait, qui peut bloquer la respiration en rétrécissant les voies respiratoires. Les allergies au lait sont dues à l'incapacité du système immunitaire à reconnaître les protéines du lait.

Similitudes entre le lactose et les produits laitiers

Différence entre le lactose et les produits laitiers

Définition

Le lactose fait référence à un sucre présent dans le lait, qui est un disaccharide contenant des unités de glucose et de galactose, tandis que les produits laitiers font référence à un produit contenant ou fabriqué à partir de lait.

Composants

Le lactose est composé de glucose et de galactose tandis que la caséine, le lactosérum, le lactose, le calcium, la vitamine D et A sont les composants des produits laitiers.

Importance

De plus, le lactose améliore l'absorption du calcium et du phosphore et est bon pour le microbiote gastro-intestinal tandis que les produits laitiers sont bons pour des os sains ainsi qu'un poids santé.

Conditions allergiques

L'absence de l'enzyme lactase dans l'organisme provoque une intolérance au lactose tandis que les réactions immunitaires de l'organisme envers les protéines du lait provoquent des allergies au lait.

Conclusion

Le lactose est le principal sucre présent dans le lait tandis que les produits laitiers sont les produits contenant ou composés de lait. Les deux monosaccharides du lactose sont le glucose et le galactose, tandis que les produits laitiers contiennent de la caséine, du lactosérum, du lactose, du calcium, de la vitamine D et A. La principale différence entre le lactose et les produits laitiers réside dans leur relation avec le lait et leur importance.

Référence:

1. « Quelle est la fonction du lactose ? » Yogourt en nutrition, 9 avril 2018, disponible ici2. Kalicki, Beth et Heli J. Roy. « L'importance des produits laitiers ». Pennington Nutrition Series No 79, disponible ici

Image de courtoisie:

1. "Beta-D-Lactose" de Yikrazuul - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia 2. "625547" (CC0) via Pxhere