Différence principale - glucose vs galactose

Les glucides sont les principaux composants de tous les organismes vivants. Le glucose et le galactose sont des glucides. Les monosaccharides sont les éléments constitutifs des plus grosses molécules de glucides. La principale différence entre le glucose et le galactose est la position de chaque groupe hydroxyle dans le 4^e carbone; la position du groupe hydroxyle (-OH) dans le 4^e le carbone est horizontal dans la chaise confirmation du glucose tandis que la position du groupe hydroxyle (-OH) dans le 4^e le carbone est ascendant dans la confirmation de chaise du galactose.

Domaines clés couverts

1. Qu'est-ce que le glucose - Définition, formule moléculaire, structure chimique, propriétés 2. Qu'est-ce que le galactose - Définition, formule moléculaire, propriétés 3. Quelles sont les similitudes entre le glucose et le galactose – Aperçu des caractéristiques communes 4. Quelle est la différence entre le glucose et le galactose – Comparaison des principales différences

Mots-clés: aldohexose, glucides, D-glucose, galactose, glucose, hexose, formule moléculaire, monosaccharides

Qu'est-ce que le glucose

Le glucose est un sucre simple. C'est un monosaccharide. La formule moléculaire du glucose est C₆H₁₂O₆. Sa structure chimique a quatre groupes -OH avec un -CH₂groupe OH. Puisqu'il a six groupes -OH, le glucose est appelé un Hexose. Dans la projection de Fischer, le glucose a un groupe aldéhyde terminal. Par conséquent, le glucose est appelé un aldohexose.

Figure 1: La confirmation au fauteuil du D-Glucose

L'image ci-dessus montre la structure générale du glucose. Cette image indique que le glucose a quatre centres chiraux. (Un centre chiral est un atome de carbone auquel sont attachés quatre groupes différents.) Par conséquent, le glucose a des stéréoisomères.

Le glucose naturel est appelé D-Glucose. L'isomère du D-Glucose est le L-Glucose. Mais le L-Glucose ne se produit pas naturellement. Le glucose est soluble dans l'eau et est incolore lorsqu'il est dissous dans l'eau. Le glucose peut se présenter sous forme de chaîne ouverte ou de structure cyclique. Mais la chaîne ouverte est généralement instable et se transforme spontanément en forme cyclique. Le point de fusion du glucose est d'environ 146⁰C (pour l'alpha-D-Glucose).

Les solutions aqueuses de glucose sont capables de faire tourner la lumière polarisée dans le plan. Le D-Glucose fait tourner la lumière dans le sens des aiguilles d'une montre et le L-Glucose fait tourner la lumière dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Le glucose agit comme un monomère pour la formation d'un certain nombre de polysaccharides importants. Certains polymères qui ont du glucose comme monomère comprennent l'amidon, la cellulose et le glycogène.

Qu'est-ce que le galactose

Le galactose est un sucre simple et un monosaccharide. La formule moléculaire du galactose est également C₆H₁₂O₆. Sa structure chimique a quatre groupes -OH avec un -CH₂groupe OH. Comme le glucose, le galactose est également un aldohexose en raison de la présence de six atomes de carbone et d'un groupe aldéhyde terminal.

Figure 2: Projection de Fischer du D-galactose

Le galactose peut exister sous forme à chaîne ouverte ou sous forme cyclique. Le galactose contribue à la formation de certains disaccharides tels que le lactose (glucose + galactose) et le galactane (composé de galactose). Le point de fusion du galactose est d'environ 167⁰C. Le galactose est également soluble dans l'eau, mais la solubilité est inférieure à celle du glucose.

Similitudes entre le glucose et le galactose

Différence entre le glucose et le galactose

Définition

Glucose: Le glucose est un sucre simple composé d'atomes C, H et O et a un goût sucré.

Galactose: Le galactose est un sucre simple composé d'atomes C, H et O et est moins sucré que le glucose.

Position du groupe –OH

La principale différence entre le glucose et le galactose réside dans la structure chimique. la position de chaque groupe -OH présent dans les deux molécules. Cette différence se produit dans le 4^e atome de carbone. L'image suivante montre cela en détail.

Figure 3: Glucose vs galactose

Glucose: Le groupe -OH des 4^e le carbone (par le haut) du D-Glucose est dirigé vers le côté droit.

Galactose: Le groupe -OH des 4^e le carbone du D-Galactose est dirigé vers le côté gauche.

Stabilité

Glucose: Le glucose est plus stable.

Galactose: Le galactose est moins stable.

Douceur

Glucose: Le glucose est plus sucré.

Galactose: Le galactose est moins sucré que le glucose.

Point de fusion

Glucose: Le point de fusion du glucose est d'environ 146-150^oC.

Galactose: Le point de fusion du galactose est d'environ 167^oC.

Conclusion

Le glucose et le galactose sont des sucres simples très importants en tant que monosaccharides ainsi que polysaccharides, qui se forment après leur polymérisation. La formule chimique et la masse molaire des deux molécules sont les mêmes, mais la différence entre le glucose et le galactose réside dans la disposition des groupes -OH le long de la chaîne carbonée.

Les références:

1. Stéphane, Richard. "Structure moléculaire du glucose et d'autres glucides." Structure du glucose et d'autres molécules de glucides. N.p., s.d. La toile. Disponible ici. 29 juin 2017. 2. "Galactose". Chimie LibreTexts. Libretexts, 04 mars 2017. Web. Disponible ici. 29 juin 2017.

Image de courtoisie:

1. "Bêta-D-Glucose" Par Yikrazuul - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia 2. "Méthyl-α-D-galactose" Par Andromeas - Travail personnel (CC0) via Commons Wikimedia 3. "GlucoseGalactose" Par Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (domaine public) via Commons Wikimedia