Les différence principale entre la chitine et la cellulose est que le la chitine est un polymère de N-acétyl-D-glucosamine tandis que la cellulose est un polymère de D-glucose. De plus, la chitine est présente dans la paroi cellulaire des champignons et constitue également l'exosquelette des arthropodes, tandis que la cellulose est présente dans la paroi cellulaire des plantes et des algues.

La chitine et la cellulose sont deux polysaccharides constitués de polymères à base de glucose.

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Qu'est-ce que la chitine

La chitine est le polysaccharide composé de monomères N-acétyl-D-glucosamine. La structure de base de la chitine est similaire à celle de la cellulose. La fonction principale de la chitine est de fournir force et soutien à la paroi cellulaire fongique. De plus, la chitine est le principal composant structurel de l'exosquelette des arthropodes tels que les insectes et les crustacés. La chitine est présente dans les radules des mollusques, le bec des céphalopodes et les écailles des poissons. La chitine est utilisée dans l'encollage et le renforcement du papier et comme épaississant et stabilisant alimentaire.

Figure 1: Chitine – Projection Haworth

Les unités N-acétyl-D-glucose forment entre elles des liaisons covalentes -(1→4), créant un polymère linéaire. La cellulose aura la même structure que la chitine lorsqu'un de ses groupes hydroxyle sera remplacé par l'acétylamine. Le groupe acétylamine augmente la capacité de formation de liaison d'hydrogène entre les polymères adjacents.

Qu'est-ce que la cellulose

La cellulose est un polysaccharide composé de monomères D-glucose. C'est le type de macromolécule le plus abondant sur terre, composé de la paroi cellulaire des plantes et des algues. Étant donné que les monomères de D-glucose forment des liaisons -(1→4), la cellulose est un polymère linéaire. Les polymères de cellulose alignés parallèlement forment des microfibres liées entre elles par des liaisons hydrogène. Il y a environ 80 molécules de cellulose dans une microfibre. Ces fibres sont réticulées avec de l'hémicellulose. La cellulose et l'hémicellulose sont toutes deux suspendues dans la lamelle médiane de la paroi cellulaire.

Figure 2: Liaison hydrogène entre polymères cellulosiques

La fonction principale de la cellulose est de fournir un support structurel à la cellule végétale et une protection aux structures internes de la cellule.

Similitudes entre la chitine et la cellulose

Différence entre la chitine et la cellulose

Définition

La chitine fait référence à une substance fibreuse constituée de polysaccharides, qui est le constituant majeur de l'exosquelette des arthropodes et des parois cellulaires des champignons tandis que la cellulose fait référence à une substance insoluble, qui est le constituant principal des parois cellulaires végétales et des fibres végétales telles que le coton..

Unité de monomère

L'unité monomère de la chitine est la N-acétyl-D-glucosamine tandis que l'unité monomère de la cellulose est le D-glucose.

Azote

La chitine contient de l'azote tandis que la cellulose ne contient pas d'azote.

Groupes fonctionnels

Le deuxième carbone du glucose se lie à un groupe acétylamine dans la chitine tandis que le deuxième carbone du glucose se lie à un groupe hydroxyle dans la cellulose.

Résistance de la matrice polymère

La résistance de la matrice polymère de chitine est plus élevée en raison de la capacité de liaison hydrogène accrue tandis que la résistance de la matrice polymère de cellulose est comparativement faible. Par conséquent, la chitine fournit plus de rigidité aux structures que la cellulose.

Occurrence

La chitine se trouve dans la paroi cellulaire des champignons et constitue l'exosquelette des arthropodes, tandis que la cellulose se trouve dans la paroi cellulaire des plantes et des algues.

Évolution

La chitine s'est développée plus tard et la cellulose s'est développée plus tôt.

Abondance

La chitine est comparativement moins abondante et la cellulose est le polysaccharide le plus abondant sur terre.

Conclusion

La chitine est le composant structurel de la paroi cellulaire fongique et l'exosquelette des arthropodes. La cellulose est le composant structurel de la paroi cellulaire des plantes et des algues. La force de la chitine est supérieure à celle de la cellulose. La principale différence entre la chitine et la cellulose réside dans l'occurrence et la force des molécules.

Référence:

1. "Chitine - Définition, fonction, structure et exemples." Dictionnaire de biologie, Dictionnaire de biologie, 28 avril 2017, disponible ici2. "Cellulose." Encyclopdia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 8 février 2018, disponible ici

Image de courtoisie:

1. « Projection Haworth de chitine » par Vaccinationist - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia 2. "Modèle de remplissage d'espace cellulosique" Par CeresVesta (discussion) (Téléchargements) - Travail personnel (domaine public) via Wikimedia Commons