Différence principale - glucides vs lipides

Les macronutriments sont les nutriments nécessaires en grande quantité dans l'alimentation. Ils peuvent être divisés en trois catégories. Ce sont des glucides, des protéines et des lipides. Un glucide est constitué d'atomes de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O), généralement avec un rapport atomes d'hydrogène-oxygène de 2:1 (comme dans l'eau). Les glucides sont en outre divisés en trois groupes comprenant les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides. Les deux les monosaccharides et disaccharides sont solubles dans l'eau tandis que les polysaccharides ne sont pas solubles dans l'eau. En revanche, Les lipides sont un groupe diversifié de molécules naturelles qui comprennent les graisses, les cires, les stérols, les vitamines liposolubles (telles que les vitamines A, D, E et K), les monoglycérides, les diglycérides, les triglycérides, les phospholipides et autres. Tous ces composés ne sont pas solubles dans l'eau. C'est le différence principale entre les glucides et les lipides. Les glucides et les lipides sont les principaux carburants et composés de stockage d'énergie du corps humain. Le métabolisme biochimique des glucides et des lipides est étroitement lié, mais ces macronutriments ont des objectifs différents. Dans cet article, discutons de la différence entre les glucides et les lipides en termes d'utilisations prévues ainsi que de propriétés chimiques et physiques.

Que sont les glucides

Un glucide est un macronutriment composé d'atomes de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Semblable à une molécule d'eau, il a un rapport atome d'hydrogène-oxygène de 2:1 et sa formule empirique est C_m(H₂O) . Les glucides sont également connus sous le nom d'hydrates de carbone et existent principalement sous forme d'aldéhydes polyhydroxylés et de cétones. Les concepts d'indice glycémique (IG) et de charge glycémique ont été développés pour caractériser le comportement des aliments riches en glucides pendant la digestion humaine afin d'identifier la vitesse et l'étendue de leur effet sur la glycémie.

Que sont les lipides

Les lipides sont des macronutriments constitués principalement d'atomes de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). C'est une molécule hydrophobe ou petite amphiphile qui n'est pas soluble dans l'eau. Les lipides biologiques proviennent de deux types distincts de sous-unités biochimiques appelées groupes cétoacyle et isoprène.

Différence entre les glucides et les lipides

Les différences entre les glucides et les lipides peuvent être divisées en catégories suivantes. Elles sont;

Catégories et exemples

Les glucides: Les glucides sont classés dans les sous-groupes suivants;

Lipide: Les lipides sont classés dans les sous-groupes suivants;

Contenu calorique

Les glucides: 4 calories d'énergie par gramme d'énergie sont générées dans les cellules humaines lors de la métabolisation des glucides.

Lipide: 9 calories d'énergie par gramme d'énergie sont générées dans les cellules humaines lors du métabolisme des lipides. Les lipides fournissent plus de deux fois plus de calories que les glucides.

Solubilité

Les glucides: La majorité des groupes de glucides (à l'exception des polysaccharides) sont solubles dans l'eau et sont de nature hydrophile

Lipide: Les lipides ne sont pas solubles dans l'eau car ils sont de nature hydrophobe

Digestion et absorption

Les glucides: Les enzymes digestives de la salive, du pancréas et de l'intestin grêle agissent directement sur les sucres et les amidons contenus dans les aliments et décomposent les glucides en sucres simples appelés monosaccharides, qui sont absorbés dans la circulation sanguine pour être distribués aux organes et aux tissus. Les cellules absorbent le sucre simple avec l'aide de l'hormone insuline.

Lipide: Les lipides ont un processus digestif complexe. La vésicule biliaire libère l'acide biliaire dans l'intestin grêle après l'ingestion de nourriture et la bile contribue à décomposer les gros globules lipidiques en gouttelettes microscopiques, qui sont par conséquent digérées par les enzymes du pancréas. Ensuite, les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle absorbent les particules de graisse digérées et transportées par les protéines porteuses.

Enzyme digestive majeure

Les glucides: La principale enzyme digestive est l'-amylase.

Lipide: La principale enzyme digestive est la lipase.

Fonctions primaires dans les organismes vivants

Les glucides: Les fonctions principales des glucides alimentaires sont les suivantes;

Lipide: Les fonctions principales des lipides alimentaires sont les suivantes;

Fonctions principales dans l'industrie

Les glucides: Les fonctions principales des glucides sont les suivantes;

Lipide: Les fonctions principales des lipides sont les suivantes;

Sources de nourriture naturelles

Les glucides:

Lipides:

Effets sur la santé

Les glucides:

Lipides:

En conclusion, les glucides et les lipides sont principalement des macronutriments essentiels, et ils offrent des nutriments importants à l'alimentation quotidienne. Les glucides sont considérés comme une source immédiate de carburant pour les cellules, tandis que les lipides peuvent stocker de l'énergie dans les tissus adipeux pour une utilisation future. Cependant, une consommation excessive de ces macronutriments peut être associée à des effets néfastes sur la santé.

Les références

Les glucides dans la nutrition humaine – Chapitre 1 – Le rôle des glucides dans la nutrition. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Nutrition avancée et métabolisme humain. Belmont, Californie: West Pub. Flic. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Consultation conjointe d'experts OMS/FAO (1998), Les glucides dans la nutrition humaine, chapitre 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthéa; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Biologie humaine et santé. Englewood Cliffs, New Jersey, États-Unis: Prentice Hall. p. 52-59

Vance JE, Vance DE (2002). Biochimie des lipides, des lipoprotéines et des membranes. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.