Les différence principale entre les acides gras et les triglycérides est que les acides gras sont l'un des deux types de composants structurels des triglycérides, tandis que les triglycérides sont le principal constituant des graisses. De plus, les acides gras contiennent des hydrocarbures à longue chaîne terminés par un groupe fonctionnel acide carboxylique tandis que les triglycérides contiennent trois acides gras qui sont chimiquement liés à une molécule de glycérol.

Les acides gras et les triglycérides sont deux types de lipides constitués principalement d'atomes de carbone et d'hydrogène. Ils jouent des rôles nombreux et divers dans la structure et la fonction des organismes.

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Que sont les acides gras

Les acides gras sont de longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe acide carboxylique terminal. En raison de leurs longues chaînes hydrocarbonées, les acides gras sont hydrophobes. Généralement, il existe deux types d'acides gras: les acides gras saturés et les acides gras insaturés. Les acides gras saturés contiennent des liaisons simples entre tous les carbones de la chaîne hydrocarbonée, tandis que les acides gras insaturés contiennent au moins une double liaison entre les atomes de carbone de la chaîne hydrocarbonée. Par conséquent, les acides gras saturés ont un squelette carboné droit et flexible, tandis que les acides gras insaturés ont des "plis" dans leur squelette carboné. Ainsi, les acides gras saturés sont solides à température ambiante, tandis que les acides gras insaturés sont liquides.

Figure 1: Acides gras

De plus, tous les acides gras peuvent être divisés en deux selon la capacité de l'organisme à les synthétiser par des réactions biochimiques. Ce sont des acides gras essentiels et des acides gras non essentiels. Fondamentalement, le corps humain est incapable de synthétiser les acides gras essentiels par le biais de réactions biochimiques. Par conséquent, ils doivent être inclus dans la nourriture. En outre, les deux acides gras essentiels pour le corps humain sont l'acide linoléique et l'acide alpha-linoléique. En plus de ceux-ci, le corps humain peut synthétiser des acides gras non essentiels par le biais de réactions biochimiques régulières.

Que sont les triglycérides

Les triglycérides sont le principal constituant de la graisse corporelle des vertébrés ainsi que la graisse végétale. Généralement, ce sont les esters dérivés du glycérol et de trois acides gras. Les deux principaux types de triglycérides sont les graisses saturées et les graisses insaturées. Les chaînes hydrocarbonées d'acides gras sont saturées en graisses saturées, tandis que les chaînes hydrocarbonées d'acides gras contiennent des doubles liaisons en graisses insaturées. De plus, les graisses saturées ont des points de fusion plus élevés et, par conséquent, elles sont solides à température ambiante. D'autre part, les graisses insaturées ont des points de fusion relativement bas et ce sont des liquides à température ambiante. De plus, les triglycérides avec une seule double liaison dans la chaîne hydrocarbonée des acides gras sont des acides gras monoinsaturés tandis que les triglycérides avec deux ou plusieurs doubles liaisons dans la chaîne hydrocarbonée des acides gras sont des acides gras polyinsaturés.

Figure 2: Triglycéride

Similitudes entre les acides gras et les triglycérides

Différence entre les acides gras et les triglycérides

Définition

Les acides gras font référence à un acide carboxylique, constitué d'une chaîne hydrocarbonée et d'un groupe carboxyle terminal, en particulier l'un de ceux qui se présentent sous forme d'esters dans les graisses et les huiles, tandis que les triglycérides font référence à un ester formé de glycérol et de trois groupes d'acides gras, servant de principal constituants des graisses et huiles naturelles.

Importance

Les acides gras sont l'un des deux types de composants structurels des triglycérides, tandis que les triglycérides sont le principal constituant des graisses.

Structure

Alors que les acides gras contiennent des hydrocarbures à longue chaîne terminés par un groupe fonctionnel acide carboxylique, les triglycérides contiennent trois acides gras, qui sont chimiquement liés à une molécule de glycérol.

Fonction

De plus, les acides gras jouent un rôle clé dans les processus biologiques et la construction des membranes biologiques tandis que les triglycérides jouent un rôle important dans le métabolisme en tant que source d'énergie.

Conclusion

Les acides gras sont l'un des deux composants structurels d'un triglycéride, le second étant le glycérol. De plus, trois acides gras se connectent au glycérol pour former un triglycéride. En outre, les acides gras sont importants dans la formation des membranes biologiques. D'autre part, les triglycérides sont le principal constituant des graisses. En outre, ils servent de source d'énergie du corps. Par conséquent, la principale différence entre les acides gras et les triglycérides réside dans leur structure et leur fonction.

Les références:

1. OuvrezStax. "Lipides." Lumen|Microbiologie, disponible ici.

Image de courtoisie:

1. "Rasyslami" par Le téléchargeur d'origine était sur Wikipedia anglais. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 2. «Formule abrégée des triglycérides gras» de Wolfgang Schaefer - auteur (domaine public) via Commons Wikimedia