Les différence principale entre le carotène et le caroténoïde est que le carotène est un type de caroténoïde qui ne contient pas d'oxygène, tandis que le caroténoïde est un pigment organique qui sert de pigment accessoire à la photosynthèse.

Le carotène et le caroténoïde sont deux types de pigments accessoires de la photosynthèse présents dans les fruits, les légumes, les algues et les bactéries photosynthétiques. L'autre type de caroténoïde est la xanthophylle. De plus, le carotène est de couleur plus orange tandis que la xanthophylle est de couleur plus jaune.

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Qu'est-ce qu'un carotène

Le carotène est un hydrocarbure insaturé présent dans les plantes et autres organismes photosynthétiques. La formule moléculaire du carotène est C₄₀H_X. Plus important encore, il ne contient pas d'atome d'oxygène. En outre, les carotènes absorbent la lumière dans la gamme ultraviolette, violette et bleue, émettant une couleur orange ou rouge. Par conséquent, ils sont responsables de la couleur orange des carottes et autres fruits et légumes. De plus, ils sont responsables de la couleur orangée des champignons et du feuillage sec. Cependant, à des concentrations plus faibles, ils sont responsables de la couleur jaune du beurre et de la matière grasse du lait.

Figure 1: Bêta-carotène

Quelques exemples de carotène sont le β-carotène, le α-carotène et le lycopène. Le β-carotène et le α-carotène produisent tous deux de la vitamine A. Certaines bonnes sources de β-carotène sont le cantaloup, les mangues, la papaye, les carottes, les patates douces, les épinards, le chou frisé et la citrouille. De plus, la citrouille, les carottes, les tomates, les choux, les mandarines, les courges d'hiver et les pois contiennent du α-carotène. D'autre part, le lycopène est présent dans les pastèques, les tomates, les goyaves et les pamplemousses. Ici, l'apport de β-carotène réduit le risque de maladie métabolique chez les hommes tandis que le α-carotène peut prévenir les maladies cardiovasculaires. Tous les carotènes réduisent le risque de cancer du poumon.

Qu'est-ce qu'un caroténoïde

Le caroténoïde est un tétraterpénoïde, un pigment organique produit uniquement par les organismes photosynthétiques, notamment les plantes, les algues et les bactéries. Il donne une couleur rouge vif, orange ou jaune aux fruits et légumes. Généralement, les caroténoïdes servent de pigments accessoires impliqués dans la photosynthèse. Cependant, les animaux ne peuvent pas synthétiser les caroténoïdes à l'intérieur de leur corps. Cependant, ces composés jouent un rôle important dans le corps. Ils servent d'antioxydants, qui peuvent désactiver les radicaux libres. Par conséquent, ils ont de fortes propriétés anticancéreuses. De plus, certains caroténoïdes tels que le β-carotène sont convertis en vitamine A à l'intérieur du corps de l'animal. De plus, les caroténoïdes ont des effets anti-inflammatoires et certaines fonctions immunitaires, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Figure 2: Jaune d'œuf avec lutéine et zéaxanthine

De plus, les deux principales catégories de caroténoïdes sont les carotènes et les xanthophylles. le différence principale entre le carotène et la xanthophylle est que le carotène ne contient pas d'atomes d'oxygène dans sa structure tandis que la xanthophylle contient un atome d'oxygène. De plus, ils absorbent et émettent de la lumière dans différentes longueurs d'onde. Par conséquent, le carotène donne une couleur rouge à orange tandis que la xanthophylle donne principalement une couleur jaune. Lorsque l'on considère les xanthophylles, la lutéine et la zéaxanthine sont les deux types responsables de la couleur jaune de la macula lutea ou de la tache jaune dans la rétine de l'œil humain. La tache jaune est responsable de la vision centrale tout en protégeant la rétine de la lumière bleue. De plus, de bonnes sources de lutéine et de zéaxanthine sont le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet, les courges d'été, la citrouille, le paprika, les fruits à chair jaune, l'avocat et le jaune d'œuf.

Similitudes entre le carotène et le caroténoïde

Différence entre le carotène et le caroténoïde

Définition

Un carotène fait référence à un pigment végétal orange ou rouge présent dans les carottes et de nombreuses autres structures végétales, tandis que le caroténoïde fait référence à l'une des classes de pigments liposolubles principalement jaunes, oranges ou rouges, qui donnent de la couleur aux parties de la plante telles que les tomates mûres et feuilles d'automne. C'est donc la principale différence entre le carotène et le caroténoïde.

Correspondance

Il est important de noter que le carotène est un type de caroténoïde alors que les deux types de caroténoïdes sont le carotène et la xanthophylle. Par conséquent, il s'agit également d'une différence entre le carotène et le caroténoïde.

Couleur

De plus, une autre différence entre le carotène et le caroténoïde est que le carotène donne une couleur orange tandis que les caroténoïdes donnent une couleur rouge, orange ou jaune.

Atomes d'oxygène

Conclusion

Le carotène est l'un des deux types de caroténoïdes, qui donne une couleur orange aux fruits et légumes. C'est un type de tétraterpène, qui ne contient pas d'atomes d'oxygène. En revanche, le caroténoïde est un pigment accessoire trouvé dans les organismes photosynthétiques, capturant la lumière. Il donne une couleur rouge à jaune à la plante. Les deux types de caroténoïdes sont le carotène et la xanthophylle. De manière significative, la xanthophylle contient un atome d'oxygène dans sa structure tétraterpène. Le carotène et le caroténoïde servent également d'antioxydants. Cependant, la principale différence entre le carotène et le caroténoïde est la présence d'atomes d'oxygène et la couleur qu'ils donnent à la plante.

Les références:

1. Szalay, Jessie. « Que sont les caroténoïdes ? » LiveScience, Achat, 15 octobre 2015, disponible ici.

Image de courtoisie:

1. "Bêta-carotène" par KES47 - Fichier: Beta-carotene.png (Domaine public) via Commons Wikimedia 2. "Oeuf cru" par par jefras alias Joăo Estęvăo A. de Freitas. "Il n'y a pas de restrictions d'utilisation pour cette photo." - La photo provient de Stock.xchng, numéro 68609 (domaine public) via Commons Wikimedia