Les différence principale entre le carotène et la xanthophylle est que le carotène donne une couleur orange alors que la xanthophylle donne une couleur jaune. De plus, le carotène est un hydrocarbure qui ne contient pas d'atome d'oxygène dans sa structure tandis que la xanthophylle est un hydrocarbure qui contient un atome d'oxygène dans sa structure.

Le carotène et la xanthophylle sont les deux classes de caroténoïdes, qui sont des pigments végétaux tétraterpéniques, servant de pigments accessoires à la photosynthèse. Ils sont responsables de donner la couleur rouge-orange au jaune, en particulier aux fruits et légumes.

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Qu'est-ce que le carotène

Le carotène est l'un des deux types de caroténoïdes présents dans les plantes responsables de la couleur orange de la plante. En général, les caroténoïdes sont des pigments organiques produits uniquement par des organismes photosynthétiques, notamment des plantes, des algues et des bactéries. La fonction principale des caroténoïdes est de servir de pigments accessoires à la photosynthèse. Bien que les animaux ne puissent pas synthétiser les caroténoïdes à l'intérieur de leur corps, ces composés jouent un rôle clé en tant qu'antioxydants et molécules anti-inflammatoires.

Figure 1: Couleur orange dans les carottes

De plus, la principale caractéristique structurelle des carotènes utilisée pour les distinguer de la xanthophylle est l'absence d'atomes d'oxygène dans la molécule. En outre, il existe quatre principaux types de carotènes: le β-carotène, le α-carotène et le lycopène. Principalement, le β-carotène et, dans une certaine mesure, le α-carotène sont responsables de la synthèse de la vitamine A à l'intérieur du corps animal. En regardant les sources, le β-carotène se trouve dans le cantaloup, les mangues, la papaye, les carottes, les patates douces, les épinards, le chou frisé et la citrouille, tandis que le α-carotène se trouve dans la citrouille, les carottes, les tomates, le chou, les mandarines, les courges d'hiver et les pois. Alors que le lycopène est présent dans les pastèques, les tomates, les goyaves et les pamplemousses.

Qu'est-ce que la xanthophylle

La xanthophylle est le deuxième type de caroténoïdes trouvés dans les plantes, donnant une couleur jaune à la plante. Cependant, la structure de la xanthophylle contient un seul atome d'oxygène contrairement au carotène. Cependant, tout comme le carotène, la xanthophylle est présente dans les feuilles des plantes en grande quantité. De plus, les corps des animaux contiennent de la xanthophylle, qui est d'origine végétale. À titre d'exemples, le jaune d'œuf, les tissus adipeux et la peau contiennent de la xanthophylle dérivée de plantes. Principalement, la lutéine est la forme de xanthophylles trouvée dans le jaune d'œuf des poulets.

Figure 2: Exemples de caroténoïdes

En outre, deux types de xanthophylles appelés lutéine et zéaxanthine se trouvent dans la macula lutea ou la tache jaune de la rétine de l'œil humain. Ils sont responsables de la vision centrale de l'œil. De plus, ils protègent l'œil de la lumière bleue. Par conséquent, le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet, les courges d'été, la citrouille, le paprika, les fruits à chair jaune, l'avocat et le jaune d'œuf sont de bonnes sources de lutéine et de zéaxanthine. En général, ces deux xanthophylles sont efficaces dans la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), qui conduit à la cécité. De plus, la lutéine est connue pour empêcher la formation d'athérosclérose en raison de son effet antioxydant sur le cholestérol, qui à son tour empêche l'accumulation de cholestérol dans les artères.

Similitudes entre le carotène et la xanthophylle

Différence entre le carotène et la xanthophylle

Définition

Le carotène fait référence à un pigment végétal orange ou rouge, y compris le bêta-carotène présent dans les carottes et de nombreuses autres structures végétales, tandis que la xanthophylle fait référence à un pigment végétal caroténoïde jaune ou brun qui provoque les couleurs d'automne des feuilles. C'est donc la principale différence entre le carotène et la xanthophylle.

Longueur d'onde d'absorption

Le bêta-carotène, qui est un carotène, absorbe une longueur d'onde de 450 nm, tandis que la lutéine et le vioxanthane, qui sont des xanthophylles, absorbent 435 nm. C'est donc une autre différence entre le carotène et la xanthophylle.

Couleur

En outre, la couleur produite par chacun est une autre différence entre le carotène et la xanthophylle. Alors que le carotène donne une couleur orange, la xanthophylle donne une couleur jaune.

Atomes d'oxygène

Occurrence

Le carotène est principalement présent dans le cantaloup, les mangues, la papaye, les carottes, les patates douces, les épinards, le chou frisé et la citrouille, tandis que la xanthophylle est présente dans le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet, les courges d'été, la citrouille, le paprika, les fruits à chair jaune, l'avocat et le jaune d'œuf. C'est aussi une différence entre le carotène et la xanthophylle.

Conclusion

Le carotène est l'un des deux types de caroténoïdes qui se trouvent principalement dans les parties des plantes, y compris les fruits et les légumes. Il est responsable de donner une couleur orange à la plante. De plus, il ne contient aucun atome d'oxygène dans sa structure. En revanche, la xanthophylle est l'autre type de caroténoïde responsable de la coloration jaune de la plante. De manière significative, il contient un seul atome d'oxygène dans sa structure. Le carotène et la xanthophylle servent tous deux de pigments accessoires qui captent et transmettent la lumière du soleil à la chlorophylle a. Cependant, la principale différence entre le carotène et la xanthophylle est la couleur qu'ils donnent à la plante.

Les références:

1. Szalay, Jessie. « Que sont les caroténoïdes ? » LiveScience, Achat, 15 octobre 2015, disponible ici.

Image de courtoisie:

1. "carottes-couchées-carotte-jaune-betterave-2667337" Par anaterate (licence Pixabay) via Pixabay2. « Bêta-carotène-2D-squelettique » (domaine public) via Commons Wikimedia 3. « Zeaxanthine » (domaine public) via Commons Wikimedia