Quelle est la différence entre le brie et le camembert

Table des matières:

Qu'est-ce que le brie
Qu'est-ce que le camembert
Similitudes entre le brie et le camembert
Différence entre le brie et le camembert

Les différence principale entre le brie et le camembert est que Le brie est plus doux avec une saveur beurrée et crémeuse, tandis que le camembert a une saveur plus profonde et plus terreuse.

Le brie et le camembert sont deux types de fromages à pâte molle originaires du nord de la France. Fait intéressant, ces deux fromages ont une apparence similaire et une saveur quelque peu similaire. Par conséquent, beaucoup de gens supposent qu'ils sont identiques; cependant, il existe une nette différence entre le brie et le camembert.

Brie, camembert, fromage à pâte molle

Qu'est-ce que le brie

Le brie est un fromage au lait de vache à pâte molle, douce et crémeuse avec une peau blanche et ferme. Il a également une croûte douce, fleurie et comestible de moisissure blanche. Ce fromage tire son nom de la région française de Brie, dont il est originaire. Il a une saveur riche et beurrée et une texture coulante et crémeuse, ainsi qu'un fort arôme terreux. Le brie est riche en graisses et en calcium et a une teneur en sodium relativement élevée. En plus de ceux-ci, c'est une bonne source de protéines et de vitamines A et B-6.

Le brie peut être fabriqué à partir de lait de vache cru pasteurisé ou non pasteurisé. Ce lait est épaissi et caillé avec l'ajout d'enzymes et de présure. Ensuite, le caillé est coupé et versé dans des moules, et le lactosérum est égoutté. L'étape suivante consiste à saler le fromage. Après cela, le fromage est laissé au repos pendant une semaine, permettant à la croûte de sang. Le fromage devient généralement mûr en quatre semaines.

Le brie peut être servi dans des plateaux de fromages, accompagné de craquelins, de fruits et de noix. Ce fromage cuit aussi très bien. On peut utiliser le Brie dans des casseroles, des gratins, des sauces, des panni ou encore des pizzas. Cependant, avant de manger, assurez-vous que la croûte est blanche et fraîche et qu'il n'y a pas de taches visqueuses ou brunes.

Qu'est-ce que le camembert

Le camembert est un fromage au lait de vache à l'intérieur mou et légèrement coulant et à la croûte blanche et fleurie. Ce fromage est originaire de Normandie, en France. Le camembert est modérément riche en matières grasses et constitue une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore et de vitamines A et B. Le camembert a généralement un goût profond et intense par rapport au brie.

Il est possible de faire du camembert à partir de lait de vache pasteurisé et non pasteurisé. Tout d'abord, le lait est mélangé à une culture de levure avant caillage. Une fois le caillé formé, il est découpé, coulé dans des moules ronds et le lactosérum est égoutté. Le camembert est généralement vieilli pendant au moins quatre semaines. De plus, plus le fromage vieillit, plus la saveur est forte et la texture du fromage est douce.

Comme le brie, vous pouvez déguster le camembert dans un plateau de fromages, avec des craquelins, des fruits et des noix. Vous pouvez également utiliser ce fromage pour la cuisson.

Similitudes entre le brie et le camembert

Différence entre le brie et le camembert

Définition

Le brie est un fromage au lait de vache à pâte molle, douce et crémeuse avec une peau blanche et ferme et une croûte comestible de moisissure blanche, tandis que le camembert est un type de fromage riche, doux et crémeux à croûte blanchâtre, fabriqué à l'origine près de camembert en Normandie.

Saveur

Le brie a une saveur crémeuse et beurrée tandis que le camembert a une saveur plus intense et plus profonde.

Teneur en matière grasse du lait

Taille

Une roue de brie mesure environ 9 à 14 pouces de diamètre, tandis qu'une roue de camembert mesure environ 5 pouces de diamètre.

Entrées lactiques

Lors de la production de brie, les levains lactiques ne sont ajoutés qu'au début, mais lors de la production de camembert, les levains lactiques sont introduits plusieurs fois.

Origine

Le brie est originaire de la région française Brie tandis que le camembert est originaire du camembert en Normandie, en France.

Conclusion

La principale différence entre le brie et le camembert est que le brie est plus doux avec une saveur beurrée et crémeuse, tandis que le camembert a une saveur plus profonde et plus terreuse. De plus, le brie a un pourcentage de matière grasse du lait plus élevé que le camembert.