Les différence principale entre les acides aminés et les acides gras est que le les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines tandis que les trois acides gras se lient à un glycérol et forment un triglycéride, qui est le constituant principal des graisses. De plus, le groupe R des acides aminés peut contenir des atomes autres que le carbone et l'hydrogène tandis que le groupe R des acides gras ne contient que des atomes de carbone et d'hydrogène.

Les acides aminés et les acides gras sont deux types d'éléments constitutifs des macromolécules du corps.

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Que sont les acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Généralement, vingt acides aminés sont impliqués dans la production de protéines. On les appelle les acides aminés universels. Tous les acides aminés sont constitués d'un atome d'hydrogène (H), d'un groupe acide carboxylique (-COOH), d'un groupe amine (-NH2) et d'une chaîne latérale variable (R) disposée autour d'un atome de carbone central, qui est un alpha carbone. Par conséquent, la variabilité des propriétés physiques et chimiques d'un acide aminé dépend totalement des propriétés du groupe R.

Figure 1: Acides aminés

Les acides aminés sont classés en deux groupes en fonction de la capacité du corps à les fabriquer. Acides aminés essentiels ne peut pas être synthétisé par le corps. Il existe neuf acides aminés essentiels: alanine, asparagine, acide aspartique, cystéine, acide glutamique, glutamine, glycine, proline et sérine. Ces acides aminés doivent être inclus dans l'alimentation. Le reste des acides aminés est produit dans le corps via diverses voies biochimiques et ils sont appelés les acides aminés non essentiels.

Que sont les acides gras

Les acides gras sont les longues chaînes hydrocarbonées avec un groupe acide carboxylique terminal. Trois acides gras forment individuellement des liaisons ester avec une molécule de glycérol pour former une molécule de triglycéride, qui est le constituant principal de la plupart des graisses des animaux et des plantes. En raison de la présence d'une longue chaîne hydrocarbonée, les acides gras sont considérés comme des molécules non polaires. La plupart des acides gras peuvent être produits par le corps. Mais, les deux acides gras acide linoléique et acide alpha-linoléique ne peuvent pas être produits par le corps; par conséquent, ils sont considérés comme des acides gras essentiels.

Figure 2: Acides gras saturés et insaturés

Les acides gras peuvent être classés en deux en fonction de la saturation de la chaîne hydrocarbonée. Dans les acides gras saturés, chaque carbone de la chaîne hydrocarbonée est relié au carbone adjacent par une simple liaison. Dans acides gras insaturés, la chaîne hydrocarbonée est constituée d'une ou plusieurs doubles liaisons. Sur la base de la répartition des atomes autour de la double liaison, les acides gras insaturés sont classés en deux: les acides gras cis et trans. Les acides gras cis sont les graisses liquides tandis que les acides gras trans sont les graisses solides.

Similitudes entre les acides aminés et les acides gras

Différence entre les acides aminés et les acides gras

Définition

Un acide aminé fait référence à un composé organique simple contenant à la fois un groupe carboxyle (-COOH) et un groupe amino (-NH2), tandis qu'un acide gras fait référence à un acide carboxylique constitué d'une chaîne hydrocarbonée et d'un groupe carboxyle terminal, en particulier l'un de ceux qui existent. comme esters dans les graisses et les huiles. Cela explique la différence fondamentale entre les acides aminés et les acides gras.

Structure

La différence structurelle entre les acides aminés et les acides gras est que, alors qu'un acide aminé est composé d'un atome d'hydrogène, d'un groupe acide carboxylique, d'un groupe amine et d'un groupe R disposés autour d'un atome de carbone central, un acide gras est composé de une chaîne hydrocarbonée attachée à un groupe carboxylique terminal.

Groupe R

De plus, la plupart des groupes R des acides aminés sont complexes et contiennent des atomes comme le soufre et l'azote, à l'exception du carbone et de l'hydrogène, tandis que les groupes R des acides gras sont principalement des hydrocarbures à longue chaîne. C'est une autre différence entre les acides aminés et les acides gras.

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En outre, une autre différence entre les acides aminés et les acides gras est que les acides aminés forment des liaisons peptidiques tandis que les acides gras forment des liaisons ester.

Polymères

De plus, les polymères formés par les acides aminés sont des protéines alors que les acides gras n'interviennent pas dans la formation des polymères.

Les types

Les deux principaux types d'acides aminés sont les acides aminés essentiels et les acides aminés non essentiels, tandis que les deux principaux types d'acides gras sont les acides gras saturés et insaturés.

Rôle

Leur rôle contribue également à une autre différence entre les acides aminés et les acides gras. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines tandis que les acides gras sont les éléments constitutifs des triglycérides.

Conclusion

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines tandis que les acides gras forment les triglycérides. Les acides aminés sont des molécules complexes en raison de la présence de structures complexes dans leur groupe R. Le groupe R des acides gras est entièrement composé d'atomes de carbone et d'hydrogène. La principale différence entre les acides aminés et les acides gras réside dans leur structure et leur rôle dans l'organisme.

Référence:

1. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochimie. 5e édition. New York: WH Freeman; 2002. Section 3.1, Les protéines sont construites à partir d'un répertoire de 20 acides aminés. Disponible ici 2. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochimie. 5e édition. New York: WH Freeman; 2002. Section 12.2, Les acides gras sont des constituants clés des lipides. Disponible ici

Image de courtoisie:

1. "Acides aminés" de Dancojocari - Travail personnelImprimez-le iciCette image vectorielle non spécifiée par le W3C a été créée avec Adobe Illustrator.iLe code source de ce SVG est valide. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 2. «Acides gras» par AJC1 (CC BY-SA 2.0) via Flickr