Les différence principale entre les palourdes, les moules et les huîtres est que les palourdes vivent dans l'eau douce ou salée, ayant des coquilles dures, lisses et brillantes, et les moules vivent dans l'eau douce ou salée, ayant des coquilles de forme ovale et allongées aux extrémités tandis que les huîtres vivent dans l'eau salée, ayant une plus calcifiée, coquille de forme irrégulière.

Les palourdes, les moules et les huîtres sont trois types différents de crustacés comestibles. Ils ont une, deux ou plusieurs coquilles qui recouvrent complètement ou partiellement leur corps non segmenté. Les trois types de mollusques sont récoltés pour la nourriture ainsi que pour les perles. Cela signifie que les trois types de mollusques produisent des perles uniques au type de mollusque.

Domaines clés couverts

1. Que sont les palourdes - Définition, faits, types comestibles 2. Que sont les moules - Définition, faits, types comestibles 3. Que sont les huîtres - Définition, faits, types comestibles 4. Quelles sont les similitudes entre les palourdes, les moules et les huîtres – Aperçu des caractéristiques communes 5. Quelle est la différence entre les palourdes, les moules et les huîtres – Comparaison des principales différences

Mots-clés: bivalves, palourdes, mollusques comestibles, moules, huîtres

Que sont les palourdes

Les palourdes font référence à un mollusque bivalve marin avec des coquilles de taille égale. Ils passent la majeure partie de leur vie au fond de l'océan, partiellement enfouis dans le sable. Les deux coquilles des palourdes sont reliées entre elles par deux muscles adducteurs. Les palourdes ont également un pied fouisseur puissant. Ils se cachent toujours dans les sédiments.

Figure 1: Palourdes

Les palourdes sont généralement consommées dans un plat appelé chaudrée de palourdes. La plupart des palourdes comestibles sont de forme ovale. Cependant, les couteaux, qui sont également comestibles, ont une forme allongée. Les palourdes sont utilisées comme aliment en Amérique du Nord, en Italie, au Japon et en Inde.

Que sont les moules

Les moules font référence à l'un des mollusques bivalves à coquille brune ou noir violacé. Ils vivent à la fois en eau douce et en eau de mer. La plupart des moules marines comestibles appartiennent à la famille des Mytilidae. La coquille des moules est asymétrique par rapport à la coquille des palourdes. Le contour de la coquille est allongé. La coquille est également de forme moins ovale ou circulaire. La couleur de la coque peut être bleu foncé, marron ou noir. L'intérieur est argenté ou grisâtre. Les espèces de moules d'eau douce comprennent les moules perlières d'eau douce.

Figure 2: Moules bleues

Les moules vivent attachées au substrat à l'aide de leurs fils byssaux dans la zone intertidale. Certaines espèces de moules comestibles comprennent les moules bleues, les moules de Californie, les moules méditerranéennes, Mytilus coruscus, Perna canalicula, Perna perna, Perna viridis, etc.

Que sont les huîtres

Les huîtres se réfèrent à l'un des mollusques bivalves avec des coquilles irrégulières rugueuses qui sont souvent consommées crues. Ils vivent dans des habitats marins et saumâtres. La coquille des huîtres est très calcifiée et de forme quelque peu irrégulière. La forme de la coquille est oblongue plutôt qu'ovale. Les deux coques sont reliées entre elles par une petite charnière. Les huîtres ont un "siphon" spécial dans le corps, aidant à absorber l'eau et à la filtrer.

Figure 3: Huître

Les huîtres vivent principalement attachées à une surface et elles sont également libres de se déplacer. Les huîtres peuvent être consommées crues et certaines huîtres comestibles comprennent l'huître d'Auckland, l'huître de drague, l'huître de mangrove, Ostrea angasi, Ostrea edulis, l'huître du Pacifique, l'huître de roche, l'huître de roche de Sydney et l'huître portugaise.

Similitudes entre les palourdes, les moules et les huîtres

Différence entre les palourdes, les moules et les huîtres

Définition

Palourdes: Un mollusque bivalve marin avec des coquilles de taille égale

Moules: Tout mollusque bivalve à coquille brune ou noir violacé

Huîtres: Tout mollusque bivalve avec des coquilles irrégulières rugueuses qui sont souvent consommés crus

Famille

Palourdes: Famille des Vénéridés

Moules: Famille des Mytilidae

Huîtres: Superfamille des Ostréidés

Habitat

Palourdes: Vivre dans l'eau douce et salée

Moules: Vivre dans l'eau douce et salée

Huîtres: Vivre dans l'eau salée

Coquille

Palourdes: Coquilles dures, lisses et brillantes

Moules: Coquilles un peu lisses

Huîtres: Coquilles brutes

Forme de coquille

Palourdes: Coquilles égales de forme ovale

Moules: Coquilles asymétriques, ovales ou circulaires aux extrémités allongées

Huîtres: Coquilles de forme irrégulière

Deux coques sont connectées par

Palourdes: Deux muscles adducteurs

Moules: Fils byssaux

Huîtres: Une petite charnière

Locomotion

Palourdes: Avoir un pied pour voyager

Moules: Sessile

Huîtres: Assez mobile

Technologie de cuisson

Palourdes: Cuit à la vapeur ou peut être mangé cru

Moules: Cuisinés exclusivement

Huîtres: Cru ou cuit

Conclusion

Les palourdes sont des mollusques bivalves qui vivent dans l'eau douce ou salée. Ils ont des coquilles dures qui sont lisses et brillantes. En revanche, les moules vivent dans l'eau douce ou salée, ayant des coquilles de forme ovale et allongées aux extrémités. De plus, les huîtres vivent dans l'eau salée et ont une coquille de forme irrégulière plus calcifiée. Tous les types de coquillages décrits ci-dessus sont comestibles et produisent également des perles.

Référence:

1. "Palourde". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 24 août 2016, disponible ici2. « Mytilidae (moules de mer). » Naticidae (coquilles de lune), disponible ici3. "Huîtres." National Geographic, 12 mars 2010, disponible ici

Image de courtoisie:

1. "Clams" de Marlith - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. « Moule bleue Mytilus edulis » par Andreas Trepte - Travail personnel (CC BY-SA 2.5) via Commons Wikimedia3. "559304" (CC0) via pixhere